春节到，年货俏。马上就要到春节了，市场上各种干果迎来销售旺季。除了瓜子、花生、松子、开心果等传统干果外，今年市场上，新型干果炒货产品如枣夹核桃、焦糖瓜子等成为消费“新宠”，深受百姓喜爱。连日来，记者走访各大市场、超市了解到，今年太原市场干果炒货销售红火，价格稳定。
消费模式发生转变大家倾向少量多样
2月2日，记者走访省城各大商场、超市看到，市场上经营干果炒货的摊点开始明显增多，来自新疆、河北等不同产地的开心果、榛子、瓜子、花生、松子、栗子、核桃等各类干果让人眼花缭乱，各大超市也专门辟出干果食品专区，礼盒装、瓶装、罐装、小袋散装的干果品种丰富。
2月2日下午，在位于长风街的一家大型超市记者看到，干果销售区人头攒动，不少顾客正在精心挑选着自己喜爱的干果食品。太原市民王女士告诉记者，春节期间，亲戚朋友来往比较多，家里总是要摆几样干果招待客人的。不过，与以前相比，现在人们吃的量少了许多，除了瓜子、花生外，其他干果也就是每样少买一点儿就够了。促销人员许静告诉记者，前几年人们过年买糖果的比较多，但现在随着人们越来越注重健康，近几年干果的销量逐年增加。按照惯例，各大超市从春节前一个月就开始备货，以保证货源充足。“从去年开始，这样的消费模式出现了转变。”许静称，往年春节前一周，“干果大王”——散称葵花子的单日销量约在四至五大包左右，理货人员每天要补三到四次货。但从去年开始，葵花子的销量略有降低，一天只能卖出去一大包左右。
正在开心果货架前选购的市民刘先生告诉记者：“以前过年一定要买些瓜子、花生，这是老一辈留下来的习俗。在不少人的观念里，这些东西是‘年味’的象征。但现在，人们每天都能吃到瓜子、花生、开心果，也就不觉得这些东西一定要到过年才买。现在生活条件好了，家人的喜好多了，选择也多了，我们更愿意多买几样，每样少买一点儿。”
普通产品销量稳中有降高端产品最“吃得开”
小店区某商贸城内，一家销售炒货的负责人介绍，进入腊月以来，进店的消费者除了满足自己消费的市民外，大批量进货的商超负责人也纷至沓来，算下来，商行的干果日出货量能达到2吨至3吨。
该负责人表示，受经济下行压力的影响，炒货行业也受波及。相比去年，今年炒货行业销量一定程度上体现出下滑，尤其是普通产品，销量下降率在30%左右。高端产品虽然价格上涨，但销量受影响不大，有些品种销量还出现升高趋势。由于他的产品定位高端，主要销往专卖店和商超，相比去年，这些产品价格平稳，销量并未减少，但因为原料、人工、租金等成本不断提高，上游厂家的利润相比往年有所降低。
50元左右一斤的开心果，40元左右一斤的碧根果……高档干果炒货的高价并没有吓走购买者。胜利街某小区一家干果店内，一位选购年货的市民告诉记者，过年在外地工作的孩子们都会回来，“现在孩子们的口味越来越高了，品质不好的都不愿意吃。”“和高端产品相比，今年普通产品销量稳中稍降。”万柏林区多年从事炒货生意的老板王润栋告诉记者，受多方面因素影响，今年市场购买力一般，加上普通货生产厂家众多，市场竞争激烈，相比去年，今年厂里销量整体出现下滑。在西瓜子、南瓜子销量方面，均比去年减少一半，平均批发价格也稍有回落。
王润栋坦言，除了受经济大环境影响外，这与进口品种增多、市场可选择种类多、单位团体订单减少、消费者消费更为理性不大量囤货、气候干燥等有关系，“市场大环境发生改变，同时随着人们对品质的要求不断提升，低档产品市场会越来越萎缩，整个炒货行业也面临着转型升级。”王润栋说。
焦糖瓜子、枣夹核桃等创新产品销售火爆成“新宠”
记者在走访中还发现，在今年的坚果炒货市场上，焦糖、话梅、山核桃等新口味炒货吸引了不少消费者的眼球。这些产品口感好、颜值高，颇受消费者欢迎。尤其是焦糖瓜子，更是成为今年干果消费的明星品种。“选择新型口味、高端品种的，以年轻人居多，销量增高，而中老年消费群体，相比较而言还是倾向于五香、原味、奶油等传统口味，销量较稳定。”一家超市理货员介绍。
在长治路一家炒货水果超市，焦糖瓜子被摆放在最显眼的位置。这些瓜子看上去籽粒饱满、卖相诱人，虽然每斤售价近16元，但依然受热捧。据超市负责人介绍，2015年“焦糖瓜子”从南方兴起，随后迅速在各大超市、街头便利店、街边小摊上火爆开来。记者在多家干果商行也看到，商行外面码得高高的箱子大多写的是焦糖瓜子，其火爆程度可见一斑。该负责人告诉记者，焦糖口味的瓜子今年销售特别好，与普通品种相比，焦糖瓜子至少多卖30%以上。
此外，我省作为全国核桃和大枣主产区之一，去年开始兴起的枣夹核桃成为不少消费者的新选择。新鲜红枣去核，包上新鲜的核桃仁，红枣香甜味美，核桃香酥可口，口味独特，营养健康。咬一口下去，红枣肉和核桃肉混在一起，质感上软硬皆有层次丰富，口感上红枣的甜糯和核桃的清脆相得益彰。除此之外，还克服了吐核和去皮两大麻烦。
目前，市场上枣夹核桃售价从四五十元到一百多元不等，大的枣可以形似鸡蛋，小的也类似鹌鹑蛋。太原市民秦女士表示，原本不太爱吃核桃，因为后味比较苦，枣夹核桃的吃法使红枣的香甜掩盖住了核桃的苦味，感觉营养很丰富。最近，市面上还出现了枣夹核桃的衍生版本，比如枣外面裹了一层糖并滚上了芝麻，还有的红枣里加了葡萄干和枸杞等，这些产品无疑成为新的消费“宠儿”。
○小贴士
看看你适合吃哪种干果
核桃：适合老年人和绝经期妇女
美国饮食协会建议人们，每周最好吃两三次核桃，尤其中老年人和绝经期妇女，因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等颇有裨益。不过，一次也不要吃得太多，否则会影响消化。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，其实这样会损失一部分营养，所以，吃核桃还是不要剥掉这层皮为好。
腰果：适合加班饮食无规律的女性
对于经常加班饮食无规律的女性，建议选择腰果作为零食。腰果含有丰富的油脂，不仅可以润肠通便还有助于润肤美容，腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，有补充体力、消除疲劳的效果，但腰果不适合胆功能严重不良者、肠炎腹泻患者，肥胖及过敏者也要慎用。
榛子：适合儿童
榛子营养丰富，人体所需的8种氨基酸样样俱全，其含量远远高过核桃，非常适合家中儿童食用。榛子中钙、磷、铁含量也高于其他坚果。由于其营养丰富，味道甘美，自古以来人们就把它作为珍果。
葵花子：适合失眠人士
每天吃一把葵花子，就能满足人体一天所需的维生素E，葵花子所含的蛋白质可与各种肉类媲美。常嗑食葵花子对预防冠心病、中风、降低血压、保护血管弹性有一定作用。医学家认为，葵花子能治失眠，增强记忆力，对预防癌症、高血压和神经衰弱有一定作用。
开心果：适合心脏不好的人
开心果堪称“心脏之友”。主要含单不饱和脂肪酸，所以开心果可降低胆固醇含量，不像其他坚果容易酸败。一次吃10粒开心果相当于吃了1.5克单不饱和脂肪酸。开心果有很高的热量，并且含有较多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人应该少吃。
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