大地回暖、千枝绽绿的阳春三月，正是人们食用野菜的好时节，与栽培蔬菜相比，野菜含有较丰富的膳食纤维、维生素等，许多野菜本身还具有药用价值，是春季百姓餐桌比较青睐的美食。为此，陕西省市场监管局温馨提醒广大消费者，野菜虽美味，安全更重要。
一、谨慎辨识
春天最常见的野菜是荠菜，除此之外还有马齿菜、蕨菜、鱼腥草、苋菜、蒲公英、灰灰菜等。消费者不要采摘自己不熟悉的品种，如需购买已采摘好的野菜，应在正规的农贸市场选购来源安全可靠、自己认识的并具有多年食用历史的野菜，慎重购买卖家介绍的新出现或很少见的野菜，以免误食引起中毒，对身体健康造成危害，同时要保留好购物凭证方便日后维权。
二、合理采摘
野菜可能会富集环境中的有毒有害物质，消费者采摘野菜一定要注意避开矿山、化工厂、污水边、公路两旁等区域，即使这些地方的野菜生长茂盛，也不要采摘，以免食用被污染的野菜对身体造成损害。另外，也不要过度采摘野菜，保持野菜的可持续生长，以免对生态环境造成破坏。
三、科学食用
食用野菜要注意保鲜，最好按需现买现吃，不要长时间存放，以免因储存不当造成野菜变质；野菜的食用方式多样，可凉拌、炒食蒸煮、用作配菜做汤等，食用时要去除腐烂部分，并充分清洗干净；部分野菜含有微毒，需要经过煮、浸泡等处理，确保煮熟煮透后食用。
春季食用野菜主要是为了品味尝鲜，不宜贪吃。野菜虽具有较为丰富的多糖、黄酮、挥发油等植物次级代谢产物，但仍无法替代栽培蔬菜，难以满足人体所需的营养成分，应注重食物多样化和膳食平衡。
特殊人群应慎食。多数野菜富含草酸，老人、婴幼儿、孕产妇、肠胃不好以及对野菜过敏的人群应尽量不吃或少吃野菜。食用野菜后如有不适，应及时到医院就诊。
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