烤冷面
烤冷面
炎炎夏日，最能让大家忘却一天疲惫的，莫过于街边的美味小吃了。鉴于街边摊贩的卫生情况，享受的同时，也会给大家的身体造成危害。
近期烹饪课堂，小葵就为大家介绍几款爆红街边小吃的做法。那些欲罢不能的街边小吃，亲自动手，放心享受！上期烹饪课堂，小葵为大家介绍了煎臭豆腐的做法，本期呢，小葵要为大家介绍的是的烤冷面做法。
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烤冷面
东北一带地方特色小吃。早期所用冷面为普通冷面，制作工艺成熟后使用特制冷面，这种特制冷面比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用。
油炸烤冷面制作方法简单，可以用鸡蛋，香肠等辅助材料，主要由酱料作为调味剂。而铁板烤冷面可以添加鸡蛋，香肠青菜等，经过铁板的烘烤，涂上自己喜欢的酱料，松软可口酱香扑鼻，吃起来很劲道，非常受大众喜爱。
一、备料
冷面300g（6张），青蒜2棵、香菜50g、鸡蛋6个、烧烤酱适量
二、做法
1. 香菜和青蒜洗干净切碎，冷面、烧烤蒜蓉酱备好；
2. 平底锅放油开火烧热，油可以随自己的喜好添加，取一张冷面，放在油面上，小火煎；
3. 鸡蛋打散，蛋液倒在冷面上，用平铲把鸡蛋液摊开；
4. 鸡蛋液凝固后，翻到冷面，有鸡蛋液一面向下。一直是小火煎烤；
5. 涂上一层烧烤酱。撒上青蒜和香菜，摊匀；
6. 待鸡蛋熟透，卷起即可。取出切块食用。
三、小贴士
1. 烧烤酱本身有咸味，就不要再放盐了；
2. 面饼一定要煎软后再翻面，要煎透，不然食用时会有生硬感；
3. 据个人口味，可添加醋或白砂糖调味。
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