一直以来，杭州人都有一种特殊的大闸蟹情结，中秋家宴蒸上几只大闸蟹才算圆满。和往年不同，因为闰月影响，今年中秋节和国庆节在同一天，可以预见中秋节氛围将更浓。不过由于疫情、洪涝灾害的影响，大闸蟹的产量不容乐观。
“这段时间已经有心急的市民来门店里咨询大闸蟹何时才能上桌，大家可以放心，今年大闸蟹长势不错，已经确定9月26日正式上市，9月27日可以在门店提现货。”9月1日，在杭州专营大闸蟹生意十多年的王氏集团创始人王志强告诉记者，由于上半年的疫情严峻，前几个月洪涝灾害的频发，在一定程度上影响了整个螃蟹业的发展，今年大闸蟹出水价或上涨15%。
多了一个月生长时间
今年螃蟹个头大品质更高
今年中秋国庆双节同庆，这是19年一遇的难得景象，也就是说中秋国庆假期老百姓餐桌上，更会少不了肥硕的大闸蟹们。王志强告诉记者，由于闰四月的缘故，今年螃蟹来得晚。这意味着，今年螃蟹成熟度更高。
“每年螃蟹开捞时间最关注的节点是中秋节，但其实真正的好螃蟹是10月中下旬，今年的中秋节比去年晚了半个月，一定意义上来说，今年的螃蟹质量更好。”
还有不少吃货担心今年高温对螃蟹的影响。“其实对大闸蟹来说，35℃的高温天，对它们长个子来说反而是有利的。”王志强表示。
王志强是从2007年开始做大闸蟹生意，并扎根在杭州。目前已拥有线下门店72家，其中绝大多数都在杭州。“很多杭州人跟我们说，大闸蟹的鲜味是其他海产品没得比的。”
“中秋送月饼不如送大闸蟹。”在王氏名蟹凤起路总店咨询的市民郭先生告诉记者，“感觉现在月饼的价格每年都在涨，但大闸蟹价格相对稳定，同样的价位可以买8个月饼也可以买8只大闸蟹，感觉还是大闸蟹更吸引我。”
不难想象到一个月后的中秋宴、国庆聚餐上，一定少不了杭州人喜爱的大闸蟹们，各个膏黄肉鲜又肥美，是不是已经开始期待了？
整体减产一至三成
出水价或将上涨15%以上
不过，要给大家泼泼冷水的是，今年的大闸蟹价格略上涨。“预估上涨15%至30%。最重要的因素是产量下降。”
众所周知，今年6月份全国不少地方发生洪涝灾害。
王志强告诉记者，目前市场上的大闸蟹，一般都来自江苏、安徽等地，而王氏大闸蟹则主要来自于阳澄湖、固城湖、太湖等优质大闸蟹核心产区，品质相当不错。“相对来讲，江苏省今年受灾情影响较小，而今年的气候非常适合大闸蟹的生长，因而大闸蟹品质较高，各个膏香肥美。但今年螃蟹有明显的减产，仅靠江苏一地无法满足全国需求，因而今年大闸蟹价格上涨是板上钉钉的事。”他说。
产量下降，出水价上调，会不会影响消费者的消费热情？面对今年的经济形势，王志强告诉记者，一方面蟹券的价格基本维持不变，另一方面进行服务升级，提高标准。
“比如，正常养蟹情况下，100只中有15只左右的好蟹。我们采取‘十中选二’标准，四层筛选，各个螃蟹饱满流油。此外，同蟹券延续以往老券换新，72家门店通用，对于收货后8小时内出现死蟹、差蟹情况，进行‘死1赔2’，无理由更换。用质量赢得口碑。”王志强说。
（原标题《今年大闸蟹整体减产》，记者 陈婕，编辑 李如）
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