提起吃蟹的历史，早在魏晋时期就已经开始。《世说新语·任诞》记载：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”
在中国，基本上人人都吃蟹，除了最原汁原味的清蒸蟹以外，各地区犹如“八仙过海，各显神通”，做出一道道风味迥异的螃蟹美味，您吃过几种？
北京：汆大甲
老北京流行的螃蟹吃法是先吃螃蟹，然后烤肉，吃完之后，再来一碗“汆大甲”。汆大甲也就是将螃蟹的大螯里的肉剥出，放入高汤里一汆，加芫菜末和胡椒面儿，出锅前撒上回锅油炸麻花儿。
劲头上来了，再来二两高粱酒，只想感叹：人间值得！
上海：蟹粉狮子头
上海人吃蟹的厉害之处还在于，摆脱了传统的吃蟹方法，将大闸蟹做出了各种料理：蟹粉狮子头、蟹粉年糕、蟹粉大笼包、蟹粉扒芦笋，用大闸蟹的N种吃法，吃出了大闸蟹的精髓和灵魂。
江苏：醉蟹
江南地区普遍流行的美味佳肴。以螃蟹为制作原料，加以米酒香料精盐等醉制而成，芳香无腥，蟹味鲜美。
宁波：咸蟹
对于梭子蟹，宁波人最钟情的表达方式却是简简单单只用粗盐腌制而成的“咸蟹”（也叫盐渍蟹）。这对于本来就出自大海的螃蟹来讲，加了盐之后，可能比李渔所认为的“蒸”还要接近“世间好味，利在孤行”。
四川：香辣蟹
香辣蟹是四川地区特色传统名菜之一,突出了川菜麻辣的特点，令人无法忘怀的鲜辣香脆的口感，让它成为最受欢迎的菜品之一。肉质丰厚的蟹经过辣椒及花椒等配料的洗礼后，沾满了麻与辣的劲爽味道，沁人心脾。
香港：避风塘炒蟹
香港最经典的要数“避风塘炒蟹”，将大量的豆豉大蒜辣椒切碎，炸酥，和大闸蟹猛火快炒，将豉香、辣味逼进丝丝雪白的蟹肉中，吃起来香辣浓味，又不失蟹的鲜甜，配上大杯冻啤酒，那叫一个爽！
看到这里，相信您也早已嘴馋了
金秋食蟹宴，挑一只肥厚大闸蟹
再温上一壶黄酒，或蘸上香醋
你手中的大闸蟹，就成了人间绝味
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