自热食品虽然方便，但也要注意安全食用。
文、图/广州日报全媒体记者 曾繁莹
复工后，午饭怎么吃？这成了不少企业白领讨论最热门的问题之一。以前下楼就有各式堂食快餐，丰俭由人。现在食肆堂食未完全恢复，外卖也并非百分百安全。不少写字楼白领选择了快捷方便的“即食餐”，来解决办公室午餐问题。
近日，广州日报全媒体记者调查发现，曾经被许多人抛弃的方便面，以及近两年快速崛起的自热火锅等即食餐，正在抢占广州写字楼午餐份额。据广州市食品行业协会有关专家预测，即食产品在一二线城市将有机会迎来一定增长。记者了解到，已经有本地企业计划进军快捷自热食品。
不用电不用火吃上热饭
近日，记者采访了位于天河珠江新城、海珠赤岗、越秀沿江路等地办公的公司白领，普遍反映开工后选择带即食餐品来办公室的人多了。
中午1点钟，在海珠赤岗塔附近写字楼办公的李先生刚刚结束电话会议，准备吃午餐。他拿出早上从家中带来的自热火锅，倒入开水，等上15分钟后便开吃了。对于忙碌了半日的他来说，这个小火锅带来极大满足，“我还带了白米饭微波炉加热后配着火锅吃，很过瘾”。
李先生说，同事这几天也习惯了麻辣味，“不止我吃，大家互相理解”。
煲仔饭、火锅、加餐都可以“即食”
在越秀区沿江路某国企上班的陈杰近日也带“自热饭”上班，因为他们单位暂时取消了饭堂。他说自己选择即食的第一原因是方便，即食食品大概15分钟就可以连加热并吃完，非常快。用餐时间还能弹性安排。“方便中午打个盹”。第二是相对干净卫生，“能吃上一口热饭。好多同事见到我的午餐后都觉得很新奇很想吃。”
方便面走俏， “新即食力量”自热火锅、煲仔饭等自热菜品也备受青睐。“现在也不只方便面一个选择。”在珠江新城办公的伍先生说，昨日中午他就是自己带自热煲仔饭，觉得还挺方便。伍先生所在的办公区域有大概20人办公，以前他们大多数是一起下楼到外面吃午饭。但据他观察，昨天中午大约有三分之一的同事都是自带即食食品。“其中三四个同事就是吃方便面，还有吃自热面的。他的同事小肖则选择了最传统的桶装方便面，不过她还买了一份“即食猪手”搭配，“这样口味不会太单调。”小肖说。
即食食品销量增长明显 已有企业察觉商机
春节假期长时间宅家，即食食品销量大增。据京东大数据显示，从除夕到初九(同比去年春节同期)方便食品成交金额增长3.5倍，京东为消费者提供了超过1500万包方便面。苏宁大数据也显示，“自嗨锅”这一品类销量同比大增370.27%。记者在一些电商平台上搜索自热菜等即食产品，发现品类多样，包括自热米饭、自热煲仔饭、自热面、自热螺蛳粉、自热火锅、自热汤等等。记者还留意到，自热食品的价格从18元/盒到34元/盒不等，平均在25元/盒左右。广州老字号广州酒家的线上平台也有多种类即食食品，包括即食靓汤、即食猪手、即食糖水等。
广州酒家方面相关负责人告诉记者，即食食品最直接的优势是方便快捷且可储存，只要想吃，只需简单加热几分钟即可吃到，满足现在主要大众对食品便捷、方便、美味需求。目前，即食食品的种类主要有：常温复热食品、自热食品、-5℃到-18℃食品等多种类型，且随着工业化技术不断提高，越来越多食品通过工业化途径、包装化的方式，从餐厅厨房走进大众销售市场，成为人们随时可购买的即食食品：如广州酒家这几年一直在推的“-18℃大盆菜”、常温广府靓汤等。
另外，自热技术的发展，也让这几年的自热火锅、自热煲仔饭等产品等得到快速发展。多样化的菜品及多样化产品包装方式，日益成熟的物流配送方式，必将满足人们的多种需求。“未来有计划生产自热类食品。”广州酒家方面相关负责人说。
提醒： 自热食品有风险 食用要注意安全
广州食品行业协会总工程师曾秋文说， “自热菜”从2018年开始流行。在当前特殊情况下，白领们对即食食品的接受度会更高。曾秋文预测，自热产品在未来4到5年，在一二线城市会有不小的增长。
食品专家朱丹蓬说，自热产品存在一定的操作风险。其加热原理是利用发热包内的物质与水接触，释放出热量，上层食材锅内的食物吸收热量后温度升高。他提醒消费者制作和食用时都须注意安全。
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