记者从深圳市一个地球自然基金会获悉，由一个地球自然基金会携手中国饭店协会、世界自然基金会（瑞士）北京代表处联合推出的《不浪费菜谱》正式对外发布，菜谱旨在向广大消费者介绍如何充分利用食材边角料，开发新的菜品和用途，最大化地利用食材，把不浪费的理念进一步延伸。
根据联合国粮食及农业组织最新数据显示，目前全球范围内，生产的粮食约40%遭到损失或浪费，每年浪费量高达16亿吨，其中可食用部分达到13亿吨，对地球生态造成了很大负担。《不浪费菜谱》通过整合厨师和美食家们独到的烹饪经验，聚焦菜根、虾头、豆渣、水果皮等边角料，运用不浪费的创意和智慧，希望实现食材的最大化综合利用。
《不浪费菜谱》收录了包括中国烹饪大师许菊云、资深法餐及创意餐饮研发主厨戴广坦等多位知名餐饮业人士，以及餐厅主理人、烹饪专业学生和社会各界美食爱好者所制作的共40余份匠心独具的菜谱，选材涵盖了根茎叶类、水果、肉类、水产品、谷物类各种常见的食材边角料，菜式既有家常菜，也有适合餐厅及宴请的菜肴。
此外，每一份菜谱中都呈现了菜品主料、辅料明细，并介绍制作过程，展示菜品特点，让人人皆可活学妙用，轻松享受烹调美食的艺术过程。感兴趣的公众可登录一个地球官网或关注一个地球微信公众号进行下载。
为赋能中小微餐饮企业更好地管理食物浪费，并将最佳实践在行业中进行模式复制，深圳市一个地球自然基金会在欧盟“转型亚洲”项目支持下，于2020年9月起牵头实施“舌尖上的骄傲”减少食物浪费项目。近年来，项目先后发布了《餐饮业减少食物浪费案例分析报告》，开发了适合中国本土餐饮行业的、具有可操作性的《餐饮业减少食物浪费指南》。目前，在中国饭店协会的指导下，项目在杭州、北京、上海、深圳、昆明和三亚共6个城市展开试点，全方位支持中小微企业对抗食物浪费的实践，并通过首届“舌尖上的骄傲”不浪费短视频厨艺作品大赛等各种活动，在全社会积极开展宣传倡导。
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