如果你在路上看到这样一个人，手里拿着铲子，蒙着面、低着头、戴着大帽子，手里还提着一个红色塑料袋，不要害怕不要慌张，她只是去挖野菜的。
春季，土地里的野菜开始蓬勃生长，碧绿的身躯、清新的气味吸引了大批扛着小锄头的挖菜大军。一时间，挖野菜成了市民朋友们闲暇时间最爱的娱乐活动。
然而，你只知道野菜好吃，却不知道野菜中或许暗藏着巨大的危机。有专家提醒，不要擅自挖取小区内的野菜、树根、竹笋、种植土等，不仅破坏自然环境，还有相当高的安全风险。尤其是公园和路边的绿化带常常会喷洒农药，市民最好不要在这些地方采摘野菜食用。
野菜未必绿色健康
天然生长的野菜，仿佛自带健康与绿色的标签，让无数人对它趋之若鹜。那么，集万千宠爱于一身的野菜真的那么健康吗？
其实未必。比如生长在高速路附近的野菜，就很容易受到汽车尾气、路边尘土的污染，这样的环境下孕育出来的野菜，很有可能将空气中的铅、汞等重金属物质吸收，轻易采食容易导致重金属中毒。
再比如公园绿化带的野菜，为了防治病虫害这些地方都会喷洒农药，再加上中水灌溉，不少野菜中镉和铜的含量超标，即使反复清洗，也会残留有害物质。
一些有毒植物的长相酷似野菜
采摘、食用野菜有较高的植物学门槛，有些有毒植物的长相酷似野菜，没有经验根本看不出来，缺乏相关知识经验的市民很容易因此导致腹泻或中毒。
化儿草&血皮菜
左：化儿草 右：血皮菜 （图片来自网络）
有毒植物：化儿草
与血皮菜相比，外形、颜色极为相似，极易被误认为是血皮菜。“化儿草”叶子边上有卷齿、比血皮菜更修长；放在嘴中咀嚼有苦涩味，这种植物民间被称为见肿消、化儿草，它具有活血化瘀的功效，但化儿草吃多会产生头晕、腹泻等症状，严重的还会导致食物中毒。
可食用：血皮菜
学名红凤菜，又名紫贝菜。该蔬菜经常搭配猪肝混炒，已是餐桌上经常出现的菜式，颇受市民朋友的喜爱。
断肠草&金银花
左：断肠草 右：金银花 （图片来自网络）
有毒植物：断肠草
又名烂肠草、毒根、山砒霜等，全株有剧毒，禁止内服。误食断肠草后会在短时间内呈现抽筋、晕眩、呼吸衰竭、昏迷、恶心呕吐、口吐白沫、腹痛不止等中毒症状，一旦误食应尽快送医院抢救。
可食用：金银花
金银花 ，又名忍冬，是为清热解毒的良药。它性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪。金银花既能宣散风热，还善清解血毒，用于各种热性病。
草头&白车轴草
草头和白车轴草很相似，虽然白车轴草也可以食用，但常作为药用，所谓“是药三分毒”，当成草头大口大口地吃，是有风险的。
左：草头 右：白车轴草
荠菜&蒲公英
乍一看很难分辨。此外，多数野菜性寒、味苦，吃多之后容易引发肠胃不适。部分野菜含有可致敏物质，某些体质特殊的人群大量食用后，可能出现皮肤瘙痒、红肿等症状。一些野菜加工时，如果没有充分用清水浸泡、开水焯烫，本身的天然毒素没有去除干净，也会影响食用者的身体健康。
左：荠菜 右：蒲公英 （图片来自网络）
不擅自采食木耳、野果
除了野菜，一些绿化规模较大的小区还可能有木耳和野果，同样建议不要擅自采摘和食用。
上海林业部门的专家表示，木耳是寄生在树木上的真菌类食物，生长所需的营养物质都来源于所寄生的树木。如果树木有毒，那么木耳的生长过程多多少少会吸收树上的毒素。
比如香樟木，含有烷烃类、酚类、烯类和樟醚等成分，对人体均有不同程度的毒副作用，所以香樟木上的木耳不能食用。
就算是没有毒素的树木长出的木耳，刚采摘时，也不能食用，因为其含有一种名为“卟啉”的物质，食用后，可能引起皮肤瘙痒、红肿，甚至产生皮疹、水泡、水肿等症状。
只有木耳经过充分晾晒后，卟啉在阳光下分解，再经过泡发和清洗，才能放心食用，整个“去毒”过程需要一定的食品加工经验。
此外，有业内人士提醒，野菜一般都会含有较高的草酸、亚硝酸盐、生物碱等，吃野菜前一定要用流动水清洗，浸泡10至20分钟，再用开水焯一下后加工食用，以免造成食源性疾病。野菜不一定都是纯天然、无污染的，尽管某些野菜的β-胡萝卜素、维生素C、矿物质等含量相对较高，就总体营养价值来说，野菜并不比普通蔬菜好。我们日常在超市或菜市场买的蔬菜，都是经过筛选培育、品种优化的，营养成分比较丰富，也没有什么风险。
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