成都日报锦观新闻记者 陈超
最近的成都，高温不断。炎炎夏日，对不少市民来说，胃口也开始大减。如何清爽一“夏”？做好养生食谱也至关重要。
日前，成都市民熟悉的本土知名餐饮品牌柴门，依循“顺时而食”的理念，精选天然优质食材推出了“柴门非遗蜀山宴·夏”应季菜单。
实际上，关于夏季的养生食谱，古人早已道出不少真知灼见，当然在此次推出的应季菜单里也有所创新呈现。
比如，在古人的智慧里一直流传着“夏季吃杏，老不生病”的说法，柴门的主厨以天然杏仁配以冰川水制作，再加入燕窝与蜜桃，细腻甜润中多了一份滋养，带来夏日活力满满。
又比如，在日常的生活中，一句“冬吃萝卜夏吃姜”的古训常伴耳畔，柴门的主厨又以天府五味融入四川本土仔姜等夏季食材，以香辣味、红油烟香味、椒麻味、烧椒味、糖醋味组合而成。五味交替，唤醒夏日倦乏的味蕾。
再比如，对于“春吃芽，夏吃瓜”的养生生活，柴门的主厨也以“清汤瓜燕”创新亮相，冬瓜切成细丝，并用特殊技法将其做成燕窝形状及口感，再加进高汤，实乃消暑佳品。此外，夏季还是吃螺的好时节，柴门的主厨用川菜传统的粉蒸技法，来创意表达“海味”之鲜，吸引食客们的打卡光顾。
据柴门餐饮相关负责人介绍，此次“柴门非遗蜀山宴·夏”应季菜单共推出14道菜，整个菜品以大自然赋予的山野瓜果、原始山珍、湖海时鲜等美味为食材，崇尚自然，为消费者们呈现夏季好“食”光。
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